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方便面機(jī)械
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面刀

狀面片切出方形或矩形面條的刀具。
優(yōu)點
 
1、刀齒嚙合精度高,切條利落,將面餅切成面條且絲絲分明。
 
2、刀槽側(cè)面光潔度高。 其優(yōu)點是:
(1)切出的面條平整光滑、無毛刺、無疙瘩、無并條。
(2)切割側(cè)面無面屑,面渣,提高了面條側(cè)面的光潔度,降低了面條附帶油液的機(jī)會。
(3)減少了面條的出屑率,降低了油鍋的焦化物。
(4)對面條的外觀,滑口感有較明顯的提高。
 
3、采用先進(jìn)的熱處理工藝:提高刀具的表面硬度、耐磨性,增加了壽命。

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